Raakamakkaran valmistaminen

Kuinka raakamakkara valmistetaan? Tähän on olemassa tietysti monta tapaa, mutta meidän tyyliä käyttäen saat helposti aikaiseksi takuulla mehevät makkarat mukavasti kotioloissa. Raakamakkaran voi valmistaa perinteiseen tyyliin grillaamalla, mutta jos tämä vaihtoehto on poissuljettu, niin raakamakkara valmistuu erittäin hyvin myös uunissa tai paistinpannulla. Jos olet valmistamassa vain muutaman kappaleen kerrallaan (1–5), suosittelemme käyttämään paistinpannua. Yli viiden makkaran valmistamiseen sopii parhaiten uuni.

 

Me Makkaramiehellä ei tavallisesti mittailla makkaran sisälämpötiloja, mutta jos haluat sen tarkistaa, niin oikea makkaran sisälämpötila on yli 71c astetta.

 

PAISTINPANNUSSA:

 

• Aseta liesi miedolle- tai keskilämmölle.
• Lisää pannulle hiukan öljyä tai voita. Et tarvitse paljoa, sillä makkaran omat nesteet pitävät pannun liukkaana.
• Jos makkarat ovat vielä kiinni toisissaan, leikkaa makkarat irti toisistaan ja asettele  pannulle.
• Paista raakamakkaroita pannulla kannen alla noin 10 minuuttia, kääntele niitä välillä tai ravistele pannua tukevin ottein.
• Tee makkaraan muutama reikä hammastikulla vain, jos kuoren alle muodostuu suurempi kaasu- tai nestekupla.
• Noin 10 minuutin kuluttua poista kansi ja kaada tarvittaessa pois ylimääräinen neste.
• Nosta lämpö keskitasolle tai korkealle ja paista n. 5 minuuttia ilman kantta, jotta saat makkaroille rapean pinnan.
• Jos et ole varma onko makkara valmis, voit leikata yhden makkarista halki ja tarkistaa että sisus näyttää kypsältä tai mitata makkaran sisälämpötilan.
• Nauti

 

UUNISSA:

 

• Lämmitä uuni 150–180c asteeseen. Matalampi lämpötila tarkoittaa pidempää valmistusaikaa, mutta liian kuuma uuni tekee raakamakkaroista liian kuivia.
• Leikkaa makkarat irti toisistaan saksilla tai veitsellä. Aseta ne uunipellille ja laita ne uunin keski- tai ylemmälle tasolle. Aseta pellille myös n. puoli kuppia vettä.
• Paista makkaroita uunissa 45 minuuttia.
• Kun 30 minuutin kulunut, kaada pois ylimääräinen neste, muuten makkaroiden kuori jää sitkeäksi. 
• Nauti